竹的一种。其笋味苦，停久则味甘可食。 元 李衎 《竹谱详录·竹品一》：“还味竹，生 福州 以南，大类水竹。春生笋，人煮食甚苦涩，停久则味还甘可食，故一名苦伏竹，一名苦蒲竹。”原注：“还音旋。”